Vignerons à Saint Nicolas de Bourgueil : notre philosophie
Depuis 5 générations, nous menons un travail d'orfèvre pour révéler la plus fidèle expression de notre terroir.
Notre Maison est connue pour ses vins de Saint Nicolas de Bourgueil ronds et élégants, privilégiant le fruit et la finesse. Perfectionnistes, nous sommes attentifs à chaque détail garantissant la qualité que vous exigez sur votre table.
🐞 🌱 Nos engagements au vignoble :
- Taille Guyot Poussard pour le respect des flux de sève,
- Ébourgeonnage et dédoublage réfléchis pour l'homogénéité de la maturité,
- Utilisation d'agrafes à vignes biosourcées (amidon) 100% dégradables
- Effeuillage mécanique puis manuel pour l'exposition et l’aération des grappes,
- Enherbement au cas par cas pour la maîtrise de la vigueur et des rendements,
- Travail mécanique du sol entre les rangs,
- Remplacement des ceps morts chaque année (rendement par pied plus parlant que par hectare),
- Utilisation de méthodes de lutte biotechniques (confusion sexuelle notamment),
- Apports d’engrais organiques (norme NF U 44-051) pour la vie des sols,
- Observation de la vigne et intervention avec bon sens paysan,
- Main-d'œuvre locale, fidèle et attachée au territoire.
Un écrin pour le Cabernet franc
L'ensemble de notre gamme est mono-cépage. Emblématique de la Loire, le Cabernet franc s'exprime pleinement sur nos fabuleux terroirs de graviers, révélant des arômes affriolants dont seul St Nicolas de Bourgueil a le secret.
La Chevallerie
La Chevallerie est l'un des premiers terroirs viticoles de Saint Nicolas de Bourgueil, voué à la culture de la vigne depuis environ 18 siècles.
Au Moyen-Âge, la terre appelée "Hôtel de la Chevalerie" entre dans les possessions de l'abbaye Saint-Pierre de Bourgueil. Plusieurs baux de métayage entre l'abbaye et les viticulteurs habitant La Chevallerie sont conservés aux archives d'Indre-et-Loire. Le 28 février 1791, La Chevallerie est vendue comme "bien national de première origine" pour 40 000 livres.
Utilisation de la gravité
Imaginé par Alain BRUNEAU en 1986, le système de réception des raisins est implanté plus haut que les cuves de macération. Le chai semi-enterré et la forte pente contribuent au respect de la matière première. Pour les mêmes raisons, nous avons banni l'utilisation de la pompe pour le chargement du pressoir, qui se fait par gravité depuis 2008.
Hommes de terrain
Tout au long de l’année, sur un sol gelé ou sous un soleil de plomb, nous arpentons le terroir de Saint-Nicolas de Bourgueil avec un soin attentif.
La compréhension de nos terroirs est l'aboutissement de décennies passées à déchiffrer leurs spécificités. Ce travail exigeant donne naissance à des vins de caractère, reflets de notre âme de viticulteurs paysans.
